畜产品加工是我国预制肉制品的基础，本文综合阐述畜产品加工工艺学课程所讲内容、预制菜及其发 展现状、生产过程中存在的问题、肉类预制菜肴未来发展方向等，分析了“畜产品加工工艺学”融入预制肉制 品菜肴发展的必要性。
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